Torula-Hefe und die Technik des Umami-Geschmacks

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Gezielt gezüchtet, um natürlich geschmacksgebende Verbindungen zu konzentrieren, ist Torula-Hefe zu einem unauffälligen Werkzeug der Lebensmittelindustrie geworden, mit dem sich vielen Produkten Tiefe und Umami verleihen lassen.

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