
Tinga de Pollo: Rauchiges Chipotle-Hähnchen auf knusprigem Tostada
Eine Dose Chipotle gibt diesem Hähnchen im Stil von Puebla seinen Rauch und die langsam aufsteigende Schärfe, während eine Tomatensauce so lange einkocht, bis sie sich um jede Faser legt. Die knusprige Tostada bildet den letzten Kontrast.