Koscheres Salzen von Fleisch, Ritual und kulinarische Technik zugleich
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Das jüdische Speisegesetz verlangt, Fleisch zu salzen, um Blut zu entziehen. Der Prozess verändert zugleich Textur und Geschmack.
Das jüdische Speisegesetz verlangt, Fleisch zu salzen, um Blut zu entziehen. Der Prozess verändert zugleich Textur und Geschmack.