Nixtamal, transformación alcalina del maíz y su valor nutritivo
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La técnica milenaria de cocción alcalina no solo mejora el sabor del maíz, sino que libera nutrientes esenciales que de otro modo permanecerían inaccesibles.
La técnica milenaria de cocción alcalina no solo mejora el sabor del maíz, sino que libera nutrientes esenciales que de otro modo permanecerían inaccesibles.