Tonkatsu, la chuleta de cerdo empanada en una corteza de panko

El panko está hecho para ser aireado, así que al freírse forma una corteza crujiente que se rompe, en lugar de una costra compacta. Aquí te explicamos cómo mantener el cerdo jugoso por debajo, con una salsa rápida y la col que corta la untuosidad.

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