Carnitas : porc braisé au saindoux et à l'orange, croustillant à la fin

Une seule casserole, deux textures : du porc qu'on peut manger à la cuillère et des bords caramélisés. L'orange et un filet de lait font un travail discret dans le braisage, puis un bref passage à haute chaleur termine le plat.

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