Tonkatsu, la côtelette de porc panée dans une croûte de panko

Le panko est conçu pour être aérien : il frit en une croûte qui craque sous la dent plutôt qu'en une croûte dense. Voici comment garder le porc juteux sous la panure, avec une sauce rapide et le chou qui contrebalance la richesse.

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