Sauce bolognaise en morceaux : la saveur d'une journée entière

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Là où d'autres sauces à la viande peuvent être prêtes en quelques heures, celle-ci demande du temps et de la patience. La viande n'est pas hachée : elle cuit entière dans la tomate jusqu'à devenir tendre, juteuse et prête à se défaire à la moindre pression de la fourchette.

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