
Colcannon : purée irlandaise au chou, à l'oignon nouveau et au beurre
Un puits de beurre fondu transforme un bol de purée en plat que l'on mange de l'extérieur vers l'intérieur, chaque bouchée traçant son chemin dans une flaque dorée. Le chou et l'oignon nouveau apportent de la fraîcheur.