Tonkatsu, la côtelette de porc panée dans une croûte de panko

Le panko est conçu pour être aérien : il frit en une croûte croustillante et craquante plutôt qu'en une panure dense. Voici comment garder le porc juteux sous cette enveloppe, avec une sauce rapide et le chou qui allège la richesse du plat.

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